المكونات:
- قطعتان من فيليه سمك السلمون، مع الجلد أو بدونه
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسمتان
- فصان من الثوم المفروم
- ٢٥٠ جرام من الفطر، مقطع إلى شرائح
- كوب من السبانخ الطازجة
- نصف كوب من الكريمة الخفيفة
- ربع كوب مرق الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت زيتون للطبخ
طريقة التحضير:
- تحضير سمك السلمون: جفف شرائح سمك السلمون بمناديل ورقية. تبّلها بالملح والفلفل.
- اشوي السلمون: سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ضع شرائح السلمون في المقلاة، بحيث يكون الجلد لأسفل (إن وجد). اشويها لمدة ٣-٤ دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. أخرج السلمون من المقلاة واتركه جانبًا.
- قلّب الفطر والثوم: في نفس المقلاة، استخدم ملعقة زيت الزيتون المتبقية. أضف شرائح الفطر واطبخها لمدة ٥-٧ دقائق، أو حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- تذويب السبانخ: أضف السبانخ الطازجة إلى المقلاة واطبخها حتى تذبل، لمدة ٢-٣ دقائق تقريبًا.
- لتحضير الصلصة الكريمية: أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون، مع إزالة أي بقايا بنية من قاع المقلاة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى الغليان. اطهيها لمدة ٢-٣ دقائق، أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. أضيفي البقدونس الطازج المفروم. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- التجميع والتقديم: أعيدي شرائح السلمون إلى المقلاة، وضعي فوقها الصلصة الكريمية والفطر والسبانخ. قدميها فورًا.